U nás je zatím stále nejoblíbenější
grilování na dřevěném uhlí.
Srdcem takového grilu je
ohniště s roštem na přípravu
pokrmu. Grilovat se dá nejen na
speciálních grilech, ale také třeba
v zahradních krbech, kterých je
dnes na trhu velká nabídka a
může si je bez problému koupit i
méně solventní klient, protože je
dost široká i cenová paleta
Jde o krby kovové, nerezové i betonové, které
jsou vybaveny polohovacími rovinnými rošty.
Při výběru zahradního krbu určeného ke grilování
mějte na paměti snadnou obsluhu a manipulaci
s potravinami i palivem.Pro přípravu pokrmů by
ohniště mělo mít dno asi 80 cm od země. Skvělé
je, když je ve stejné výši vybaveno přídavnými
pracovními a odkládacími plochami. Grily se
vyrábějí v mnoha provedeních a některé z nich
mají v horní části lapače kouře umístěnou udírnu
na douzení hotových potravin.
I na malém litinovém soudku se dá připravit
dobrá bašta. Stojí pár stovek, jeho nevýhodou
je, že se rychle znečistí a špatně se udržuje.
Jednoduché, ale pro údržbu vhodnější jsou již
skládací litinové nebo plechové grily, s nimiž
se díky jejich připevněným nohám a štítu proti
větru snadněji manipuluje. Takové grily pořídíte v cenách již od pěti set
korun.
Grily vyrobené z hluboko tažené nekorodující
oceli pokryté vrstvou porcelánového
emailu odolávají teplotám nad 600 °C. Tepelná
reflexe umožňuje grilovat bez otáčecího roštu.
Jídla tu lze připravovat přímým i nepřímým
způsobem grilování. Jídlo se připravuje buď
nad žhnoucím dřevěným uhlím, tedy přímým
grilováním, a pokrm se musí v polovině doby
přípravy obrátit, aby se opekl i z druhé strany.
Takto se připravují masa plátková a hamburgery.
Zatímco metoda nepřímého grilování znamená,
že se pokrm nachází mezi zdroji tepla (podobně
jako v troubě). Víko odráží horký vzduch a
umožňuje jídlo grilovat ze všech stran rovnoměrně. Cirkulaci horkého vzduchu zajišťuje
průduchový systém.
Grily Smokey Fun trochu připomínají lokomotivu z dob našich babiček, ale patří k nové generaci zahradních grilů, ručně vyráběných
z masivní oceli. Praktická stavba a elegantní
design vyhovují novému trendu multifunkčního
použití. Můžete na nich grilovat nepřímo i přímo,
péct, udit či vařit. Gril je určen pro topení dřevem
(což ovlivňuje aroma připravovaných pokrmů),
ale dá se v něm topit i dřevěným uhlím. Když do
něj vložíte kamennou mastkovou desku, můžete
připravovat hamburgery či pokrmy z čínské
kuchyně.
Big Green Egg (Velké zelené vejce) je šlágrem v Americe i u nás. Princip
pravděpodobně pochází z Číny, kde se podobné
venkovní „sporáky" užívají více než tři tisíce
let. Američané je zdokonalili díky keramickým
materiálům vyvinutým pro kosmický program.
Může být vybaven mnoha nástavci, takže při
nižších teplotách funguje jako udírna, také peče
maso, při vysokých teplotách jako gril, pec na
pizzu a chléb. Dají se v něm připravit skvělé ryby,
brambory i zelenina.
Pokud nemáte zahradu a chcete grilovat na terase
nebo balkoně, kde nemůžete použít dřevěné
uhlí, protože byste dýmem obtěžovali sousedy,
sáhněte po plynovém nebo elektrickém grilu.
Plynový gril pracuje na stejném principu jako
modely na dřevěné uhlí. Místo žhavého ohniště
však má plotnu (rošt), pod níž se spaluje plyn
(propanbutan) přiváděný z láhve. Také si
můžete pořídit lávový gril. Tady oheň z plynové
láhve rozehřívá vrstvu lávových kamenů (opakovaně použitelných) ty se rozehřejí a vydávají
teplo, na němž se pak na roštu připravují vybrané
lahůdky.
