Co vše bychom měli vědět o mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se v našich domácnostech velmi dobře zabydlela - pro mnohé se stala nepostradatelným pomocníkem nejen při ohřevu nebo rozmrazování jídel, ale také při vaření. Krátký čas na přípravu pokrmů, méně špinavého nádobí, úspora elektrické energie, pohodlí či více možnos­tí při úpravách pokrmů, to všechno jsou výhody, které oce­ní každý moderní člověk.

Pokud mikrovlnku nemáte ne­bo přemýšlíte o nákupu nového typu, zvažte nejdříve, jak často a k čemu ji budete využívat. Na trhu se setkáte s mikrovlnný­mi troubami řady velikostí i růz­ných designů, existují například i typy přizpůsobené do rohu ku­chyňské linky. Důležitým para­metrem je hlavně objem vnitřní­ho prostoru pro úpravu jídel, který se nejčastěji pohybuje v rozmezí od 14 do 36 litrů, i když některé výrobky dosahují až úctyhodných 45 litrů! Kon­krétní rozměry se liší podle vý­robce a typu přístroje. Samozřej­mostí by měl být otočný talíř (čím větší, tím lepší, u některých typů může být výsuvný) a chy­bět by nemělo ani osvětlení vnitřního prostoru při otevře­ných dvířkách a časový spínač. Užitečná je rozhodně dětská po­jistka a nastavitelný stupeň vý­konu. Pokud ten u trouby chybí, může jej částečně nahradit spí­nač pro rozmrazování.

Modely jsou samostatné, volně stojící a vestavné s možností umístění do skříňky kuchyňské linky. V obou případech je po­třebné dostatečné odvětrávání. Proto lze k mikrovlnce dokoupit rámeček, který zajistí, aby měla kolem sebe odvětrávací prostor. Pokud bude stát na polici nebo na kuchyňské lince, má přístup vzduchu dostatečný. Důležité je vybrat si model po­dle způsobu otvírání dvířek: do strany, nebo výklopným způso­bem směrem dolů, kdy dvířka fungují jako praktická podložka pro odkládání talíře.

Princip mikrovlnného vaření spočívá v rozkmitávání molekul vody, tuku a cukru, které do sebe narážejí a třou se o sebe. Tím vzniká teplo, které se vytváří pří­mo v pokrmu. Při běžném ohřevu potravin je nutno za­hřát nejprve nádobu (i vodu). Mikrovlny ohřívají přímo potraviny. Šíření tepla napomáhá rotující talíř, často se však nevyhneme studeným a horkým místům v po­travině. To je způsobeno právě nerovnoměrným půso­bením mikrovln. Potraviny se před úpravou musejí v nádobě rovnoměrně rozmístit. Kmitání molekul v upravované potravině nekončí jejím vytažením z mikrovlnné trouby. Molekuly se totiž pohybují a vy­tvářejí teplo ještě chvíli poté. Proto než se pustíte do konzumace, nechte pokrm ještě několik minut v klidu „odstát“, aby se v něm teplo rovnoměrně rozložilo.

U každého typu se musíte roz­hodnout, které z funkcí opravdu využijete, bez kterých se obejde­te a které asi nikdy nevyzkoušíte a zbytečně byste je platili. K zá­kladním funkcím, pro něž jsou mikrovlnky tak oblíbené, patří ohřívání uvařeného jídla, rychlé rozmrazování a vaření. Pokud si vystačíte s těmito možnostmi a nehodláte mikrovlnnou troubu využívat intenzivněji, postačí vám zcela jistě obyčejná mono­funkční mikrovlnka bez grilu s výkonem okolo 700 - ­800 W. Jestliže ale chcete vymýšlet větší kuchařská díla, dopřát si křupa­vou pečeni, zapékat či gratinovat, je dobré pořídit si přístroj s gri­lem (bifunkční) a výkonem oko­lo 1000­ - 1250 W. V případě, že rádi pečete maso nebo moučníky a zapékáte, pořiďte si variantu trifunkční trouby kombinované s grilem a horkovzdušnou trou­bou. Svým vybavením a mož­nostmi se pomalu vyrovnají kla­sickým troubám a v některých případech je mohou i zcela na­hradit. Některé dražší spotřebiče nabízejí kromě základních funkcí také například program zdravé vaření v páře, automatické roz­mrazování a pečení podle hmot­nosti a typu potravin, šanci uložit si nejpoužívanější postupy do paměti, možnost naprogramová­ní začátku a konce provozu až na 24 hodin dopředu, udržování stálé teploty a podobně. Záleží jen na vás, jestli dané funkce vy­užijete, nebo nikoli.

Jednoduché mikrovlnné trouby mají mechanické ovládání, kde si požadované funkce volíte sa­mi pomocí otočných knoflíků. Dražší přístroje s digitálním ovládáním jsou řízeny mikro­procesorem a programování se volí pomocí tlačítek a displeje. Některé spotřebiče jsou navíc vybaveny automatickými pro­gramy, kdy si uživatel vybírá požadovanou funkci (například ohřívání), zadá hmotnost potra­vin a elektronika si sama určí správný výkon a čas. Zpravidla jsou u těchto typů spotřebičů k dispozici přednastavené pro­gramy pro různé druhy jídel, možnost programování průběhu přípravy pokrmů, funkce pro rychlý ohřev, udržování teploty, odložení času začátku přípravy, funkce pro použití speciálního příslušenství a podobně.

Mikrovlnné trouby jsou často vybaveny různými konstrukční­mi prvky pro efektivnější roz­vrstvení mikrovln v ohřívacím prostoru a doplňky pro lepší využití prostoru při ohřívání pokrmů. Dražší modely mají zařízení umožňující použít dva otočné talíře nad sebou nebo příslušenství pro umístění dvou talířů na jeden otočný talíř. Pří­stroje, které talíř nemají, jsou vybaveny vyjímatelnou deskou, kterou je možné používat i jako podnos. Některé mikrovlnky mají speciální talíř (pánev) pro přípravu pizzy, hranolků nebo koláčů, který se působením mikrovln ve velmi krátké době zahřeje na vysokou teplotu, ide­ální pro přípravu těchto pokrmů.
U některých mikrovlnných trub může být jako další příslušen­ství například speciální nádoba pro vaření v páře, výklopný gril pro lepší údržbu či speciální ro­šty pro grilování v kombinaci s mikrovlnným ohřevem.

Pro vaření v mikrovlnné troubě se používají dostatečně odolné, ne­kovové, zdravotně nezávadné ma­teriály, jimiž dobře prochází mi­krovlnná energie a nezahřívá jej. Vhodné jsou nádoby kulatého a oválného tvaru. Lépe využívají prostor na otočném talíři a dochá­zí u nich k rovnoměrnému ohřevu jídla. Ideálním materiálem je var­né sklo (to výborně propouští mikrovlny) a teplotně stálé pla­stové nádoby, u kterých je od vý­robce vyznačeno, že jsou vhodné pro použití v mikrovlnných trou­bách. Pro ohřev jídla se hodí i stolní keramické a porcelánové nádobí, pokud nemá stříbrné ne­bo zlaté zdobení, které může in­dukovat poměrně vysoké elek­trické napětí a poškodit jak sa­motné nádobí, tak i mikrovlnnou troubu. Pro přikrytí potravin lze použít speciální fólie nebo papír, ne však voskovaný (voskované kelímky, talířky a misky), jinak impregnovaný nebo barevný. Nevhodné jsou běžné průsvitné fólie, nádobí dřevěné a kovové, s kovovými částmi nebo ozdoba­mi, neglazovaná keramika, slepo­vané či poškozené nádobí a ná­dobky z tenkého plastu.

Péče o mikrovlnnou troubu není nijak náročná, důležité je udržo­vat v čistotě za pomoci neagre­sivních mycích prostředků její vnitřní prostor. V žádném přípa­dě nepoužívejte prostředky ob­sahující brusné přísady nebo prášek na nádobí. Pro snadnější péči je dobré pořídit si na ohří­vaný talíř plastový příklop, kte­rý zabraňuje rozstřikování pokr­mů a usazování páry na vnitř­ních stěnách trouby. Ale pozor: příklopy z umělé hmoty se nedají použít při ohře­vu horkým vzduchem, při grilo­vání a ani při kombinacích těch­to způsobů s ohřevem pomocí mikrovln.